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Le concombre est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge. C’est botaniquement un fruit qui est consommé comme un légume. Il est de la même espèce que le cornichon, consommé lui comme condiment.
Le concombre est très consommé en Martinique en particulier la variété Kalina que l’on retrouve dans nos jardins. On l’utilise comme un légume et il est souvent consommé râpé ou en petits morceaux. Il est l’élément essentiel de notre entrée concombre-hareng saur.
| Nom scientifique : | Cucumis sativus |
| Famille : | Cucurbitaceae |
| Règne : | Plantae |
| Classe : | Magnoliopsida |
| Classification supérieure : | Cucumis |
| Rang : | Espèce |
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