Instruction
Lavez et séchez les aubergines avant de les couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réservez.
Cassez l’oeuf en prenant soin de séparer le blanc du jaune dans deux récipients différents.
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits en son centre.
Déposez-y le jaune d’oeuf ainsi que l’huile d’olive.
Mélangez, puis, petit à petit, versez le lait sans cesser de remuer, d’abord doucement puis de plus en plus énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez.
Couvrez le saladier d’un film étirable et placez au frais durant une heure.
Juste avant de cuire les beignets, montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme. Incorporez-le ensuite délicatement dans la préparation, en veillant à ne pas “casser” la neige, afin que la pâte ait une consistance aérée.
Faites chauffer l’huile de friture (comme de l’huile de tournesol par exemple) dans une poêle.
Prenez vos rondelles d’aubergines et tartinez-les de miel à l’aide d’une simple cuillère.
Puis, plongez-les entièrement dans la pâte à beignets pour bien les en enrober, avant de les déposer dans l’huile chaude.
Laissez gonfler et dorer en retournant les beignets afin qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Déposez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant afin qu’ils s’égouttent.
