Instruction
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Faites-les cuire 20 min à la vapeur. Salez et poivrez-les.
Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée. Faites-les cuire 15 min. Egouttez-les. Réservez-en 4 entières, émincez les autres.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les lamelles de chou pendant 10 min. Salez et poivrez. Réservez.
Lavez soigneusement les pommes. Coupez-les en lamelles fines et arrosez-les de jus de citron.
Concassez grossièrement les noix
Mélangez les lamelles de chou, les lamelles de poulet, les cerneaux de noix, les lamelles de pommes.
Versez une couche de cette purée dans les écorces des christophines, ajoutez du fromage râpé, recouvrez du reste de purée, poudrez le dessus de fromage râpé puis de chapelure.
Émulsionnez l’huile de noix, l’huile de tournesol, le vinaigre de vin et le vinaigre de Xérés avec sel et poivre.
Versez sur la salade de chou et mélangez bien.
Puis versez la salade dans le saladier chemisé de feuille de chou.
